_케익 시트

달걀 95g 설탕 65g 물엿 7g 박력분 53g
바닐라 익스트랙 2g 박력분 53g 우유 30g
코코아파우더 7g 우유 30g
녹인 무염 버터 17g

_가나슈

달걀 노른자 23g 설탕 15g 박력분 10g
우유 125ml (80℃) 바닐라빈 페이스트 1/8ts
무염 버터 10g 다크초콜릿 30g
밀크초콜릿 30g 생크림 40g